Орехи относятся к продуктам питания, которые обязательно надо включать в свой каждодневный рацион.

Польза орехов обусловлена их химическим составом. Каждый вид орехов имеет свои особенности, но в среднем всеони содержат 50–70% жиров, 15–25% белков, 10% углеводов и около 5% пищевых волокон.
             Жиры представлены глицерином и жирными кислотами. В состав орехов в основном входят моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, а также небольшое количество насыщенных жиров.

               Согласно результатам многочисленных научных исследований, употребление продуктов, имеющих в своем составе большое количество мононенасыщенных жирных кислот:

      -уменьшает вероятность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;

      -снижает количество триглицеридов, вредных липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), повышая уровень полезных липопротеинов высокой плотности (ЛПВП);
      -помогает в нормализации уровня инсулина в крови и улучшении состояния здоровья пациентов с сахарным диабетом 2 типа;

       -благотворно влияет на состав тела и снижение веса при его избытке. Согласно
исследованию, опубликованному Американской диабетической ассоциацией,
рацион питания, богатый мононенасыщенными жирами, может снизить количество висцерального жира (жировой ткани в области живота) больше, чем многие другие типы диет;
      -снижает риск развития рака молочной железы.        

             Орехи являются источниками высококачественного растительного белка,
содержание которого в некоторых видах достигает 25%. Белки, содержащиеся в орехах, идеально сбалансированы и по составу очень близки к тканям человека.

Вы уже неоднократно слышали, что для пациентов с  сахарным диабетом большое значение имеет гликемический индекс продукта (ГИ). Орехи содержат около 10% углеводов и имеют низкий ГИ (15–20),  а значит, могут быть рекомендованы в качестве перекуса без последующего повышения уровня гликемии в крови и выброса инсулина. Дополнительно на ГИ орехов влияют пищевые волокна, которые составляют 5–7% от общей массы в зависимости от вида. Орехи в основном содержат нерастворимые пищевые волокна и небольшую часть растворимых.

Что касается витаминно-минерального состава орехов, он немного отличается у каждого отдельного вида, но в целом можно сказать, что орехи являются источником витаминов А, группы В, С, Е, K, таких важных микроэлементов, как калий, фосфор, магний, сера, кальций, хлор, натрий, цинк, железо и йод.

Помните, что орех – очень высококалорийный продукт. В зависимости от вида калорийность орехов варьирует от 500 до 700 ккалв 100 г. Большинство ведущих диетологов рекомендует употреблять 30 г орехов в сутки. Этого достаточно для получения необходимых полезных веществ, профилактики различных  заболеваний и улучшения здоровья в целом.

Из вышесказанного вытекает, что орехи являются источником полезных мононенасыщенных и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, содержат высококачественный белок, пищевые волокна, богатый витаминноминеральный комплекс, имеют низкий гликемический индекс и просто необходимы в рационе питания людям с сахарным диабетом.

      Подготовила врач-эндокринолог ГУЗ «Городская поликлиника №3 г. Гродно» Староверова С.П.